Ondernemingsplan voor een café

Of u nu een nieuw café wilt openen of uw bestaande café wilt uitbreiden, een goed onderbouwd ondernemingsplan speelt hierbij een belangrijke rol.

Bij het schrijven van een ondernemersplan voor een café is het belangrijk om rekening te houden met de trends, kansen en bedreigingen die voorkomen in de branche. Hieronder worden de belangrijkste punten besproken.

Trends

• Verregaande branchevervaging en samensmelting van horeca en retailconcepten;
• Ontwikkeling van concepten gericht op specifieke bevolkingsgroepen of leeftijdsklassen;
• Beleving wordt steeds belangrijker; toename van unieke concepten zoals cafés in monumentale panden, het brouwen van eigen bier of organiseren van eigen festivals;
• Schaalvergroting; onder meer toenemende verkoopoppervlakte en ketenvorming.

Kansen en bedreigingen

• Toename van het aantal eenpersoonshuishoudens en buitenhuisconsumptie;
• Vergrijzing en daarmee opkomst van kapitaalkrachtige senioren;
• Gemeentes stimuleren horeca om leefomgeving aantrekkelijker te maken, onder meer door ruimere openingstijden en het flexibiliseren van de regelgeving in de horeca;
• Toenemende concurrentie tussen drankleveranciers kan inkoopprijs drukken;
• Kosten voor personeel, beveiliging en entertainment zijn fors gestegen; margebehoud moeizaam te realiseren;
• De verkoopprijs heeft een kritieke grens bereikt waardoor de consument afhaakt;
• ‘Traditionele’ cafés kennen een structureel dalende vraag;
• Groeiende concurrentie door festivals en evenementen;
• Overall: structurele mismatch tussen aanbod (te veel) en vraag.

Aandachtspunten ondernemingsplan café

In een ondernemingsplan voor een café is het belangrijk dat er antwoord wordt gegeven op onder andere de onderstaande vragen:

• Binnen deze branche zijn er veel aanbieders en de concurrentie is groot, wat maakt uw concept uniek?
• Hoe gaat u klanten trekken op doordeweekse dagen?
• Gaat u een samenwerking of contract aan met een brouwerij?
• Beleving wordt steeds belangrijker in deze branche, hoe gaat u die creëren?

Meer weten?

Wilt u meer weten over een ondernemingsplan voor een café? Of kunt u wel wat hulp gebruiken bij het schrijven van het bedrijfsplan? Neem dan gerust vrijblijvend contact op met Credo Ondernemingsplan. Wij helpen u graag verder!