Eigen foodtruck starten – zo maak je een overtuigend ondernemingsplan foodtruck
Een eigen foodtruck starten is voor veel ondernemers dé manier om hun concept snel naar buiten te brengen, zonder direct hoge huur- of verbouwingskosten. Maar om echt succesvol te beginnen, heb je een sterk ondernemingsplan foodtruck nodig. In dit artikel neem ik je mee in de belangrijkste aandachtspunten voor deze mobiele horecabranche: van vergunningen en menuontwikkeling tot kostenstructuur en strategische locaties.
Omdat ik al vaak een ondernemingsplan voor foodtrucks heb geschreven — variërend van koffietrucks en snackwagens tot luxe streetfoodconcepten — weet ik precies waar financiers, gemeenten en evenementenorganisaties op letten. Die kennis deel ik hier met je.
Heb je hulp nodig bij het opstellen van jouw ondernemingsplan of wil je sparren over je bedrijfsidee? Neem dan gerust vrijblijvend contact met me op.
Inhoudsopgave
Waarom een goed ondernemingsplan essentieel is bij het starten van een foodtruck
Wanneer je een foodtruck start, lijkt het misschien eenvoudig: je koopt een wagen, ontwikkelt een lekker menu en gaat verkopen. In de praktijk komt er veel meer bij kijken. Een goed ondernemingsplan foodtruck geeft je niet alleen richting, maar is vaak noodzakelijk voor:
Financiering van je foodtruck
De aanschaf of ombouw van een truck vraagt vaak om een investering van duizenden euro’s. Banken, leasemaatschappijen en investeerders willen precies weten:
- hoe je concept zich onderscheidt,
- of je omzetverwachting realistisch is,
- en of je kostenstructuur past bij een mobiele horeca-exploitatie.
Vergunningen en eisen van gemeenten
Gemeenten willen duidelijkheid over wat je gaat verkopen, waar je dit gaat doen en hoe je omgaat met hygiëne en veiligheid. Een doordacht plan helpt je om sneller toestemming te krijgen.
Selectie voor festivals en evenementen
Organisatoren van festivals, food markets en bedrijfsfeesten vragen bijna altijd om een duidelijke presentatie van je concept. Met een sterk ondernemingsplan laat je zien dat je professioneel werkt en betrouwbaar bent.
Je eigen strategie en haalbaarheid
Een foodtruck kan financieel aantrekkelijk zijn, maar alleen als je precies weet:
- welke locaties omzet opleveren,
- hoe je piekmomenten benut,
- en hoe je je kosten onder controle houdt.
Een ondernemingsplan dwingt je om deze keuzes scherp te maken.
Specifieke aandachtspunten voor een foodtruck
Elke branche heeft zijn eigen dynamiek, maar bij een foodtruck zijn er een aantal punten die écht het verschil maken in je ondernemingsplan.
De juiste locaties en seizoensinvloeden
Foodtrucks draaien op plekken waar veel mensen samenkomen. Denk aan bedrijventerreinen, stationsgebieden, markten of festivals. De omzetverschillen tussen zomer en winter kunnen groot zijn. In je plan beschrijf ik altijd:
- welke locaties je gaat bedienen,
- wat de kosten zijn per plek (bijv. standgelden),
- en hoe je omgaat met seizoensmatige daling in omzet.
Hygiëne en voedselveiligheid (HACCP)
Een foodtruck moet voldoen aan strikte hygiënerichtlijnen. Ik bespreek hoe je:
- werkt volgens HACCP,
- voedselveilig kunt bereiden in een kleine ruimte,
- en welke voorzieningen je nodig hebt (watertanks, koeling, afzuiging).
Logistiek en productiecapaciteit
Omdat je beperkte werkruimte hebt, is een efficiënt menu belangrijk. Denk aan:
- korte bereidingstijden,
- beperkte ingrediënten,
- en producten die goed te preppen zijn.
Dit heeft direct invloed op je kosten, verkoopvolume en marges.
Kostenstructuur en realistische marges
Bij foodtrucks zijn variabele kosten (inkoop, brandstof, standgeld) vaak hoger dan starters verwachten. Ik laat altijd zien:
- wat je kostprijs per product is,
- welke marges haalbaar zijn,
- en hoeveel verkoopmomenten je nodig hebt om rendabel te zijn.
Branding en zichtbaarheid
Foodtrucks zijn visueel. Een sterk ontwerp en herkenbare branding hebben direct invloed op je boekingen. In het plan komt terug:
- hoe je je onderscheidt van andere trucks,
- hoe je social media inzet,
- en hoe je vaste partnerships kunt opbouwen.
Klantervaring: hoe mijn aanpak ondernemers verder helpt
In onderstaande video deelt horecaondernemer Marc zijn ervaring met Credo Ondernemingsplan. Hij vertelt hoe het ondernemingsplan dat ik voor hem heb opgesteld, samen met mijn persoonlijke aanpak en adviezen, heeft geleid tot succesvolle financiering. Lees ook de volledige review van Marc hier.
Voor wie is het ondernemingsplan foodtruck bedoeld?
Een ondernemingsplan gebruik je om externe partijen te overtuigen dat jouw plannen haalbaar, realistisch en goed doordacht zijn. Verschillende organisaties beoordelen jouw plan vanuit hun eigen invalshoek. Denk aan:
- Financieringsaanvragen – bij banken, Qredits, investeerders of via crowdfunding.
- Gemeente – bij aanvragen voor vergunningen of lokale ondersteuning.
- Verhuurder van het pand – om te laten zien dat je de huur structureel kunt betalen.
Een goed ondernemingsplan geeft deze partijen inzicht in jouw ideeën, cijfers en risico’s. Het maakt duidelijk dat je professioneel te werk gaat en vergroot daarmee de kans op goedkeuring.
Waar letten financierders en andere partijen op?
Elke partij die jouw ondernemingsplan beoordeelt, doet dat vanuit een ander perspectief. Om goedkeuring te krijgen is het belangrijk dat je plan duidelijk, compleet en realistisch is. Dit zijn de belangrijkste aandachtspunten:
Financierders
Zij beoordelen of jouw plannen financieel haalbaar zijn. Ze kijken met name naar:
- realistische omzetprognoses
- onderbouwde kosten
- gezonde marges
- de verhouding tussen eigen geld en vreemd vermogen
- het bedrijfsconcept en onderscheidend vermogen
- positionering in de markt
- kansen en risico’s
- jouw ervaring en ondernemersprofiel
Gemeenten
Gemeenten toetsen vooral op professionaliteit en naleving van regels. Denk aan:
- lokale regelgeving
- vergunningen
- kwaliteitseisen
- duurzaamheid en veiligheid
- geschiktheid van je locatie
Verhuurders van bedrijfspanden
Een verhuurder wil zekerheid dat jij een betrouwbare huurder bent. Ze letten op:
- financiële stabiliteit
- of het bedrijf past binnen het pand en de omgeving
- risico’s voor de omgeving
- continuïteit en betaalcapaciteit
Door in je plan duidelijk in te spelen op wat elke partij belangrijk vindt, laat je zien dat je professioneel te werk gaat en vergroot je de kans op goedkeuring. Daarom kijken we samen altijd eerst goed naar het doel van jouw plan. Ik houd hier vervolgens rekening mee bij het uitvragen van de informatie en bij het samenstellen van het plan, waardoor de kans op goedkeuring aanzienlijk groter wordt.
Sta je voor een start of overname? Deze artikelen helpen je verder:
- Een ondernemingsplan om een bedrijf te starten
- Een ondernemingsplan om een bedrijf over te nemen
- Een ondernemingsplan om een bedrijf uit te breiden
- Een ondernemingsplan om een bedrijf te reorganiseren
Inhoud van een ondernemingsplan foodtruck
Een compleet ondernemingsplan bestaat uit verschillende onderdelen die samen laten zien wie je bent, wat je gaat doen en hoe jouw bedrijf succesvol kan worden. Hieronder vind je de vaste structuur die in vrijwel elke sector wordt gebruikt.
- Inleiding – Een korte samenvatting van je plannen: wie ben je, wat ga je doen, je doelgroepen en waarom jouw bedrijf een grote kans van slagen heeft.
- De ondernemer – In dit onderdeel laat je zien wie jij bent als ondernemer. Je beschrijft je ervaring, motivatie, vaardigheden en waarom juist jij geschikt bent om dit bedrijf te runnen.
- De onderneming – Hier licht je de praktische kant van je bedrijf toe: rechtsvorm, locatie, aanbod, concept, openingstijden, inrichting, processen en samenwerkingen.
- De markt – Analyse van de markt waarin je actief bent.
- Marktontwikkelingen – Bespreek trends en kansen in jouw sector en hoe dit invloed heeft op je positionering.
- Doelgroepen – Wie is jouw ideale klant en waarom?
- Concurrentie – Welke concurrenten zijn er, wat zijn hun sterke en zwakke punten en wat maakt jouw bedrijf uniek?
- De marketingmix – Werk onderstaande 5p’s uit.
- Product – wat bied je precies aan?
- Prijs – welke tarieven hanteer je en hoe positioneer je jezelf in de markt?
- Plaats – waar ben je gevestigd en waarom is deze locatie aantrekkelijk?
- Promotie – via welke kanalen ga je je doelgroepen bereiken en op welke manier?
- Personeel – hoeveel personeel heb je nodig, functies/taken/salarissen/eisen en hoe ga je werven?
- SWOT-analyse – Overzicht van de sterke punten en zwakke punten (intern) en kansen en bedreigingen (extern) en hoe je hiermee omgaat.
- Financieel plan – Een realistische financiële uitwerking bestaande uit: investeringsbegroting, financieringsbegroting, exploitatiebegroting en liquiditeitsbegroting.
Wil je een goed voorbeeld zien of alles nog eens rustig nalezen? Bekijk dan ons voorbeeld ondernemingsplan. Daar zie je precies hoe een compleet plan is opgebouwd.
Omdat het financieel plan een cruciaal onderdeel van het ondernemingsplan is, gaan we daar hieronder dieper op in.
Wat mijn klanten zeggen
Financieel plan foodtruck
Een goed onderbouwd financieel plan foodtruck laat zien dat jouw plannen haalbaar zijn en dat je beschikt over voldoende startkapitaal om je bedrijf succesvol te beginnen én draaiende te houden. Financiers verwachten dat je onderstaande vier begrotingen opneemt in je financiële plan.
Investeringsbegroting foodtruck
In de investeringsbegroting vermeld je alle eenmalige kosten die nodig zijn om te starten. Deze begroting geeft financiers inzicht in welk startkapitaal nodig is om verantwoord te kunnen beginnen. Vermeld bij de investeringen in vaste activa in hoeveel jaar je ze afschrijft.
Financieringsbegroting foodtruck
De financieringsbegroting laat zien hoe je de start van je bedrijf betaalt. Je geeft aan hoeveel eigen geld je inbrengt en welk deel je financiert via bijvoorbeeld een banklening, Qredits of investeerders. Financiers letten op de verhouding tussen eigen en vreemd vermogen en of je voldoende buffer hebt om de opstartmaanden te overbruggen. Vermeld bij het vreemd vermogen de looptijd en het rentepercentage van de lening.
Exploitatiebegroting foodtruck
In de exploitatiebegroting werk je uit welke omzet je verwacht, welke kosten je maakt en wat er onderaan de streep overblijft in de komende drie jaar. Denk aan omzetprognoses, inkoop, personeelskosten, kantoorkosten, huisvestingskosten, verkoopkosten, rente, belasting en overige bedrijfskosten. Financiers willen zien dat je aannames realistisch, onderbouwd en passend zijn bij jouw markt en doelgroep.
Liquiditeitsbegroting foodtruck
De liquiditeitsbegroting toont je maandelijkse geldstromen voor de komende drie jaar. Je laat zien wanneer inkomsten binnenkomen, wanneer uitgaven worden gedaan en of je genoeg buffer hebt om pieken en dalen op te vangen. Een positieve liquiditeit is essentieel om continuïteit en financiële stabiliteit aan te tonen.
Heb je hulp nodig bij het opstellen van je ondernemingsplan of financieel plan?
Lees dan meer over mijn werkwijze via: Ondernemingsplan laten maken.
Waarom Credo Ondernemingsplan?
Wat moet je regelen als je een foodtruck start?
Het starten van een foodtruck lijkt laagdrempelig, maar er zijn belangrijke zaken die je vooraf goed moet regelen. In het ondernemingsplan werk ik deze onderdelen altijd volledig uit, zodat je precies weet waar je aan toe bent.
- Vergunningen en toestemmingen
Afhankelijk van waar je wilt staan heb je te maken met:
- Standplaatsenvergunning (vaste plekken in de gemeente)
- Evenementenvergunningen via organisatoren
- Exploitatievergunning horeca (in sommige gemeenten verplicht)
- Toestemming van terreineigenaren wanneer je op privédomein staat
Ik beschrijf in het plan welke vergunningen relevant zijn voor jouw concept én hoe je deze aanvraagt.
- Eisen van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA)
Je moet voldoen aan:
- HACCP-richtlijnen
- Hygiëneregels voor mobiele voedselbereiding
- Correcte etikettering wanneer je voorverpakte producten verkoopt
- De aanschaf of ombouw van je foodtruck
Je kunt een nieuwe truck kopen, een bestaande wagen ombouwen of kiezen voor lease. In het ondernemingsplan werk ik uit:
- welke keuze het best past bij jouw concept,
- wat de investering is,
- en welke technische eisen gelden (gas, water, elektra, ventilatie).
- Verzekeringen
Belangrijke verzekeringen voor foodtrucks zijn onder andere:
- bedrijfsaansprakelijkheid
- inventaris- en goederenverzekering
- voertuigverzekering
- rechtsbijstand
- Administratie en belasting
Ik help je inzichtelijk maken welke belastingen en regelingen relevant zijn:
- btw-afdracht (voedsel, non-food, gemengde tarieven)
- investeringsaftrek (MIA/Vamil wanneer je duurzaam investeert)
- kilometerregistratie en aftrekbaarheid van autokosten
- Inkoop en leveranciers
Een vaste inkoopstructuur is cruciaal voor marge en continuïteit. Denk aan:
- groothandels of lokale leveranciers,
- contracten met producenten,
- bewaarmogelijkheden en voorraadbeheer.
- Marketing en positionering
Met een foodtruck moet je zichtbaar zijn. Ik beschrijf altijd:
- hoe je via social media je fanbase opbouwt,
- hoe je jezelf presenteert bij evenementen,
- en hoe je mond-tot-mondreferenties benut.
ChatGPT vs. maatwerk ondernemingsplan
ChatGPT
AI-tools zoals ChatGPT maken het makkelijk om snel een ondernemingsplan te schrijven. Met een paar prompts rolt er binnen enkele minuten een compleet plan uit. Maar zo’n plan mist vaak precies wat financiers willen zien: realistische cijfers, marktkennis en voldoende diepgang om vertrouwen te wekken.
ChatGPT kan wel tekst genereren, maar geen praktijkervaring toepassen of kritisch meedenken. De output van AI is volledig afhankelijk van jouw input. Ik zie regelmatig plannen die met AI zijn gemaakt: ze zijn oppervlakkig, missen onderbouwing en overtuigingskracht. Financiers herkennen dit direct.
Vooral bij het financieel plan gaat het vaak mis:
- bedragen zijn niet realistisch
- marges kloppen niet
- belangrijke kosten worden vergeten
- alles is gebaseerd op gemiddelden, er wordt geen rekening gehouden met jouw specifieke situatie
Maatwerk ondernemingsplan
Daarom werk ik anders.
Ik begin altijd met een persoonlijk gesprek, waarin ik door gerichte vragen te stellen de juiste informatie boven tafel haal. Dat vertaal ik vervolgens naar een plan dat inhoudelijk sterk, financieel realistisch en volledig afgestemd is op jouw bedrijf, doelgroep, locatie en markt.
Door mijn sectorkennis en ervaring met financierders en andere externe partijen weet ik precies waar zij op letten. Tijdens het uitvragen van informatie en het schrijven van het plan houd ik daar continu rekening mee.
Een goed ondernemingsplan vraagt om maatwerk. Ik zorg ervoor dat jouw plan klopt, overtuigt en haalbaar is, zodat jij met vertrouwen je plan kunt indienen.
Wil je weten wat de belangrijkste verschillen zijn tussen een AI-ondernemingsplan en een maatwerk ondernemingsplan? Lees dan mijn blog ChatGPT vs. maatwerk ondernemingsplan.
Hulp nodig bij jouw ondernemingsplan foodtruck?
Heb je vragen over je ondernemingsplan of wil je jouw ondernemingsplan laten maken – inclusief financieel plan – door iemand die de praktijk kent en precies weet wat externe partijen willen zien? Ik help je graag, persoonlijk en resultaatgericht.
Neem gerust contact met me op voor een vrijblijvend gesprek of als je even wilt sparren over je plannen. Dit kan via het offerteformulier hiernaast of telefonisch via 085-0600800. Samen zetten we de eerste stap naar jouw succesvolle onderneming!
Liever zelf je ondernemingsplan schrijven?
Wil je je ondernemingsplan niet uitbesteden, maar liever zelf schrijven met een sterke basis? Op mijn tweede website Voorbeeld-ondernemingsplannen.nl vind je een volledig uitgewerkt voorbeeld ondernemingsplan foodtruck. Dit volledig uitgewerkte voorbeeldplan kun je gemakkelijk aanpassen met je eigen gegevens. Zo maak je snel en effectief je eigen ondernemingsplan, met de zekerheid van een professioneel fundament.
Veelgestelde vragen over een ondernemingsplan foodtruck
Heb ik een vergunning nodig voor mijn foodtruck?
Ja, in vrijwel alle gemeenten heb je een standplaatsvergunning of exploitatievergunning nodig. Voor festivals regel je dit via de organisator. In een ondernemingsplan beschrijf ik precies welke vergunningen passen bij jouw routes en locaties.
Hoeveel kost het om een foodtruck te starten?
De totale investering varieert meestal tussen €15.000 en €60.000, afhankelijk van het type truck, de ombouw, apparatuur en branding. In het ondernemingsplan werk ik de investeringen, afschrijving en terugverdientijd volledig uit.
Hoe maak ik mijn foodtruckconcept onderscheidend?
Een duidelijk menu, sterke branding en een herkenbare stijl maken het verschil. In je ondernemingsplan leg ik vast wat jouw unieke positie is binnen het bestaande foodtruckaanbod en hoe je hiermee klanten en evenementenorganisaties overtuigt.
Hoe bereken ik mijn verwachte omzet met een foodtruck?
Ik werk met realistische aannames over aantal verkoopmomenten, bezoekersstromen, conversie en gemiddelde besteding per klant. Daarmee maak ik een solide omzetprognose die financiers vertrouwen geeft.
Moet ik een HACCP-plan hebben voor mijn foodtruck?
Ja. Mobiele horeca moet voldoen aan dezelfde hygiëne-eisen als reguliere horeca. In het ondernemingsplan beschrijf ik hoe je volgens HACCP werkt in een kleine ruimte en welke voorzieningen daarbij nodig zijn.
Mag ik overal met mijn foodtruck gaan staan?
Nee, je mag alleen staan op locaties waar de gemeente of terreineigenaar toestemming geeft. In je ondernemingsplan leg ik uit hoe je de juiste plekken kiest en welke regels en kosten daarbij horen.
Kan ik een foodtruck financieren met lease of microkrediet?
Ja, veel van mijn klanten financieren hun truck via lease of een microfinanciering. In het ondernemingsplan onderbouw ik waarom jouw concept haalbaar en financierbaar is, zodat je aanvraag sterker staat.
