Eigen cateringbedrijf starten – zo maak je een overtuigend ondernemingsplan catering

Een eigen cateringbedrijf starten vraagt om meer dan koken en organiseren alleen. Je hebt een helder ondernemingsplan catering nodig dat laat zien dat jouw concept rendabel, onderscheidend en praktisch uitvoerbaar is. In de cateringwereld draait het om logistiek, voedselveiligheid, personeelsplanning, marges en een sterk netwerk — en precies die mix maakt deze branche uniek.

In dit artikel neem ik je mee door de belangrijkste punten waar je rekening mee moet houden als je een cateringbedrijf wilt beginnen. Omdat ik regelmatig een ondernemingsplan voor de cateringbranche schrijf, weet ik precies welke keuzes, berekeningen en strategieën financiers, verhuurders en gemeenten willen zien. Zo verkreeg mijn klant Mlouza Catering met hun plan succesvol een financiering – een mooi voorbeeld van wat een goed doordacht plan kan opleveren.

Heb je hulp nodig bij het opstellen van jouw ondernemingsplan of wil je sparren over je bedrijfsidee? Neem dan gerust vrijblijvend contact met me op.

Waarom een goed ondernemingsplan essentieel is bij het starten van een cateringbedrijf

Een cateringbedrijf heeft te maken met scherpe marges, hoge verwachtingen van klanten en strenge regels rondom voedselveiligheid. Juist daarom is een overtuigend ondernemingsplan essentieel wanneer je jouw catering wilt starten of laten financieren.

Dit maakt een sterk ondernemingsplan onmisbaar:

• Financiers willen zekerheid: ze willen zien dat je voldoende opdrachten kunt binnenhalen, dat je kostprijzen kloppen en dat je realistische omzetdoelen stelt.
• Vergunningen en locatie-eisen: gemeenten en verhuurders willen weten hoe je omgaat met hygiëne, bereiding, opslag en eventuele verkoop op locatie.
• Strakke organisatie: een goed plan laat zien hoe je de logistiek, personeelsplanning en inkoop efficiënt organiseert.
• Onderschrijving van je concept: van luxe private dining tot bedrijfscatering of eventcatering — hoe duidelijker je jouw niche beschrijft, hoe sterker je positie in de markt.
• Kostenbeheersing: van keukenapparatuur tot transport en personeel; inzicht in investeringen en vaste kosten is cruciaal om je winst te bewaken.

Een goed doordacht ondernemingsplan helpt je niet alleen bij financiering, maar geeft jou zelf ook de zekerheid dat je met een solide basis start.

Specifieke aandachtspunten voor een cateringbedrijf

Wanneer je een ondernemingsplan voor de cateringbranche opstelt, zijn er een aantal punten waar ik altijd extra aandacht aan besteed. In deze branche draait alles om efficiëntie, kwaliteit en betrouwbaarheid — en dat moet helder uit je plan blijken.

Belangrijke aandachtspunten:

1. Keuze voor je cateringspecialisatie

• Bedrijfscatering
• Event- en festivalcatering
• Private dining
• Maaltijdservice / high-end delivery
  Je positionering bepaalt je doelgroep, marges, benodigde apparatuur en marketingaanpak.

2. Logistiek en transport

Een cateringbedrijf staat of valt met een strakke planning. Hoe vervoer je eten veilig? Hoe zorg je dat warme gerechten warm blijven en koude gerechten op temperatuur geleverd worden? Dit moet concreet in het plan staan.

3. Voedselveiligheid (HACCP)

Je moet aantonen hoe je werkt volgens HACCP-richtlijnen, hoe je je keuken inricht en hoe je bederf minimaliseert. Financiers en verhuurders letten hier extreem scherp op.

4. Inkoopstrategie en marges

Schommelende voedselprijzen vragen om een doordacht inkoopproces. Het is belangrijk om je kostprijzen duidelijk te onderbouwen en te tonen dat je gezonde marges kunt behouden, ook bij wisselende volumes.

5. Personeelsplanning

Catering kent piekdrukte: grote events, seizoensinvloeden en last-minute aanvragen. Een flexibel personeelsmodel — met freelancers of een vaste kern — is een belangrijk onderdeel van je ondernemingsplan.

6. Testmenu en kwaliteitsstandaard

Ik adviseer vaak om in je ondernemingsplan aan te geven hoe je je gerechten ontwikkelt, test en consistent houdt. Dit helpt financiers om jouw kwaliteitsniveau te begrijpen.

Voor wie is het ondernemingsplan cateringbedrijf bedoeld?

Een ondernemingsplan gebruik je om externe partijen te overtuigen dat jouw plannen haalbaar, realistisch en goed doordacht zijn. Verschillende organisaties beoordelen jouw plan vanuit hun eigen invalshoek. Denk aan:

• Financieringsaanvragen – bij banken, Qredits, investeerders of via crowdfunding.
• Gemeente – bij aanvragen voor vergunningen of lokale ondersteuning.
• Verhuurder van het pand – om te laten zien dat je de huur structureel kunt betalen.

Een goed ondernemingsplan geeft deze partijen inzicht in jouw ideeën, cijfers en risico’s. Het maakt duidelijk dat je professioneel te werk gaat en vergroot daarmee de kans op goedkeuring.

Waar letten financierders en andere partijen op? 

Elke partij die jouw ondernemingsplan beoordeelt, doet dat vanuit een ander perspectief. Om goedkeuring te krijgen is het belangrijk dat je plan duidelijk, compleet en realistisch is. Dit zijn de belangrijkste aandachtspunten:

Financierders

Zij beoordelen of jouw plannen financieel haalbaar zijn. Ze kijken met name naar:

• realistische omzetprognoses
• onderbouwde kosten
• gezonde marges
• de verhouding tussen eigen geld en vreemd vermogen
• het bedrijfsconcept en onderscheidend vermogen
• positionering in de markt
• kansen en risico’s
• jouw ervaring en ondernemersprofiel

Gemeenten

Gemeenten toetsen vooral op professionaliteit en naleving van regels. Denk aan:

• lokale regelgeving
• vergunningen
• kwaliteitseisen
• duurzaamheid en veiligheid
• geschiktheid van je locatie

Verhuurders van bedrijfspanden

Een verhuurder wil zekerheid dat jij een betrouwbare huurder bent. Ze letten op:

• financiële stabiliteit
• of het bedrijf past binnen het pand en de omgeving
• risico’s voor de omgeving
• continuïteit en betaalcapaciteit

Door in je plan duidelijk in te spelen op wat elke partij belangrijk vindt, laat je zien dat je professioneel te werk gaat en vergroot je de kans op goedkeuring. Daarom kijken we samen altijd eerst goed naar het doel van jouw plan. Ik houd hier vervolgens rekening mee bij het uitvragen van de informatie en bij het samenstellen van het plan, waardoor de kans op goedkeuring aanzienlijk groter wordt.

Sta je voor een start of overname? Deze artikelen helpen je verder:

• Een ondernemingsplan om een bedrijf te starten
• Een ondernemingsplan om een bedrijf over te nemen
• Een ondernemingsplan om een bedrijf uit te breiden
• Een ondernemingsplan om een bedrijf te reorganiseren

Inhoud van een ondernemingsplan cateringbedrijf

Een compleet ondernemingsplan bestaat uit verschillende onderdelen die samen laten zien wie je bent, wat je gaat doen en hoe jouw bedrijf succesvol kan worden. Hieronder vind je de vaste structuur die in vrijwel elke sector wordt gebruikt.

• Inleiding – Een korte samenvatting van je plannen: wie ben je, wat ga je doen, je doelgroepen en waarom jouw bedrijf een grote kans van slagen heeft.
• De ondernemer – In dit onderdeel laat je zien wie jij bent als ondernemer. Je beschrijft je ervaring, motivatie, vaardigheden en waarom juist jij geschikt bent om dit bedrijf te runnen.
• De onderneming – Hier licht je de praktische kant van je bedrijf toe: rechtsvorm, locatie, aanbod, concept, openingstijden, inrichting, processen en samenwerkingen.
• De markt – Analyse van de markt waarin je actief bent.
  • Marktontwikkelingen – Bespreek trends en kansen in jouw sector en hoe dit invloed heeft op je positionering.
  • Doelgroepen – Wie is jouw ideale klant en waarom?
  • Concurrentie – Welke concurrenten zijn er, wat zijn hun sterke en zwakke punten en wat maakt jouw bedrijf uniek?
• De marketingmix – Werk onderstaande 5p’s uit.
  • Product – wat bied je precies aan?
  • Prijs – welke tarieven hanteer je en hoe positioneer je jezelf in de markt?
  • Plaats – waar ben je gevestigd en waarom is deze locatie aantrekkelijk?
  • Promotie – via welke kanalen ga je je doelgroepen bereiken en op welke manier?
  • Personeel – hoeveel personeel heb je nodig, functies/taken/salarissen/eisen en hoe ga je werven?
• SWOT-analyse – Overzicht van de sterke punten en zwakke punten (intern) en kansen en bedreigingen (extern) en hoe je hiermee omgaat.
• Financieel plan – Een realistische financiële uitwerking bestaande uit: investeringsbegroting, financieringsbegroting, exploitatiebegroting en liquiditeitsbegroting.

Wil je een goed voorbeeld zien of alles nog eens rustig nalezen? Bekijk dan ons voorbeeld ondernemingsplan. Daar zie je precies hoe een compleet plan is opgebouwd.

Omdat het financieel plan een cruciaal onderdeel van het ondernemingsplan is, gaan we daar hieronder dieper op in.

Wat mijn klanten zeggen

Financieel plan cateringbedrijf

Een goed onderbouwd financieel plan cateringbedrijf laat zien dat jouw plannen haalbaar zijn en dat je beschikt over voldoende startkapitaal om je bedrijf succesvol te beginnen én draaiende te houden. Financiers verwachten dat je onderstaande vier begrotingen opneemt in je financiële plan.

Investeringsbegroting cateringbedrijf

In de investeringsbegroting vermeld je alle eenmalige kosten die nodig zijn om te starten. Deze begroting geeft financiers inzicht in welk startkapitaal nodig is om verantwoord te kunnen beginnen. Vermeld bij de investeringen in vaste activa in hoeveel jaar je ze afschrijft.

Financieringsbegroting cateringbedrijf

De financieringsbegroting laat zien hoe je de start van je bedrijf betaalt. Je geeft aan hoeveel eigen geld je inbrengt en welk deel je financiert via bijvoorbeeld een banklening, Qredits of investeerders. Financiers letten op de verhouding tussen eigen en vreemd vermogen en of je voldoende buffer hebt om de opstartmaanden te overbruggen. Vermeld bij het vreemd vermogen de looptijd en het rentepercentage van de lening.

Exploitatiebegroting cateringbedrijf

In de exploitatiebegroting werk je uit welke omzet je verwacht, welke kosten je maakt en wat er onderaan de streep overblijft in de komende drie jaar. Denk aan omzetprognoses, inkoop, personeelskosten, kantoorkosten, huisvestingskosten, verkoopkosten, rente, belasting en overige bedrijfskosten. Financiers willen zien dat je aannames realistisch, onderbouwd en passend zijn bij jouw markt en doelgroep.

Liquiditeitsbegroting cateringbedrijf

De liquiditeitsbegroting toont je maandelijkse geldstromen voor de komende drie jaar. Je laat zien wanneer inkomsten binnenkomen, wanneer uitgaven worden gedaan en of je genoeg buffer hebt om pieken en dalen op te vangen. Een positieve liquiditeit is essentieel om continuïteit en financiële stabiliteit aan te tonen.

Heb je hulp nodig bij het opstellen van je ondernemingsplan of financieel plan?

Lees dan meer over mijn werkwijze via: Ondernemingsplan laten maken.

Waarom Credo Ondernemingsplan?

Wat moet je regelen als je een cateringbedrijf start?

Een cateringbedrijf starten vraagt om duidelijke keuzes én een aantal wettelijke en praktische verplichtingen. In mijn ondernemingsplannen werk ik dit altijd concreet uit, zodat financiers, gemeenten en verhuurders direct zien dat alles goed is geregeld.

Dit moet je in ieder geval regelen:

1. Inschrijving bij de KvK

Je kiest de juiste rechtsvorm en omschrijving van activiteiten. Voor catering is het belangrijk om zowel bereiding als levering van voedsel te vermelden.

2. HACCP- en voedselveiligheidsrichtlijnen

Je bent verplicht om volgens HACCP te werken. Dit betekent:

• een voedselveiligheidsplan
• richtlijnen voor bereiding, koeling en transport
• registratieformulieren
  Zorg dat je dit proces al vóór je start helder hebt.

3. Geschikte keukenruimte

Je mag niet zomaar vanuit elke keuken cateren. Afhankelijk van je activiteiten heb je nodig:

• een professionele productiekeuken
• aparte zones voor opslag, bereiding en schoonmaak
• ventilatie, vetafscheider en betrouwbare koelcapaciteit
  Bij huurpand of bedrijfsverzamelgebouw kijkt de verhuurder hier kritisch naar.

4. Eventuele vergunningen

Afhankelijk van je concept kun je te maken krijgen met:

• een omgevingsvergunning (bij aanpassingen aan een pand)
• een Drank- en Horecavergunning (bij alcoholservice)
• standplaatsvergunning (bij verkoop op locatie)

5. Transportmiddelen

Voor warm/koud transport heb je geschikte bedrijfswagens nodig. Vaak met:

• thermoboxen
• koel- of warmhoudkasten
• bevestigingssystemen om schade te voorkomen

6. Verzekeringen

Minimaal:

• bedrijfsaansprakelijkheid
• productaansprakelijkheid
• bedrijfsinventaris en goederen
• wagenparkverzekering indien van toepassing

7. Contracten en leveringsvoorwaarden

Bij catering is het belangrijk om duidelijke afspraken te maken over:

• annuleringen
• allergenen
• aansprakelijkheid
• betalingstermijnen
  Dit voorkomt discussies bij grote events.

8. Financieel plan

Een cateringbedrijf kent hoge initiële kosten (apparatuur, bus, koeltechniek) en onvoorspelbare omzet. Een sterk financieel plan met realistische prognoses is essentieel om financiering of lease rond te krijgen.

ChatGPT vs. maatwerk ondernemingsplan

ChatGPT

AI-tools zoals ChatGPT maken het makkelijk om snel een ondernemingsplan te schrijven. Met een paar prompts rolt er binnen enkele minuten een compleet plan uit. Maar zo’n plan mist vaak precies wat financiers willen zien: realistische cijfers, marktkennis en voldoende diepgang om vertrouwen te wekken.

ChatGPT kan wel tekst genereren, maar geen praktijkervaring toepassen of kritisch meedenken. De output van AI is volledig afhankelijk van jouw input. Ik zie regelmatig plannen die met AI zijn gemaakt: ze zijn oppervlakkig, missen onderbouwing en overtuigingskracht. Financiers herkennen dit direct.

Vooral bij het financieel plan gaat het vaak mis:

• bedragen zijn niet realistisch
• marges kloppen niet
• belangrijke kosten worden vergeten
• alles is gebaseerd op gemiddelden, er wordt geen rekening gehouden met jouw specifieke situatie

Maatwerk ondernemingsplan

Daarom werk ik anders.

Ik begin altijd met een persoonlijk gesprek, waarin ik door gerichte vragen te stellen de juiste informatie boven tafel haal. Dat vertaal ik vervolgens naar een plan dat inhoudelijk sterk, financieel realistisch en volledig afgestemd is op jouw bedrijf, doelgroep, locatie en markt.

Door mijn sectorkennis en ervaring met financierders en andere externe partijen weet ik precies waar zij op letten. Tijdens het uitvragen van informatie en het schrijven van het plan houd ik daar continu rekening mee.

Een goed ondernemingsplan vraagt om maatwerk. Ik zorg ervoor dat jouw plan klopt, overtuigt en haalbaar is, zodat jij met vertrouwen je plan kunt indienen.

Wil je weten wat de belangrijkste verschillen zijn tussen een AI-ondernemingsplan en een maatwerk ondernemingsplan? Lees dan mijn blog ChatGPT vs. maatwerk ondernemingsplan.

Veelgestelde vragen over een ondernemingsplan cateringbedrijf

Heb ik een ondernemingsplan nodig om een cateringbedrijf te starten?

Wat moet er in het financieel plan voor een cateringbedrijf staan?

Moet ik een professionele keuken hebben voor mijn cateringbedrijf?

Heb ik een vergunning nodig voor een cateringbedrijf?

Hoe onderscheid ik mijn cateringbedrijf van concurrenten?

Hoe schat ik mijn kostprijzen en marges goed in?

Is catering vanuit huis toegestaan?

Geschreven door: Jeroen Coenen

Jeroen Coenen is oprichter van Credo Ondernemingsplan en heeft ruim 15 jaar ervaring met het schrijven van professionele ondernemingsplannen. Hij heeft inmiddels meer dan 1.000 ondernemers geholpen in uiteenlopende sectoren bij het verkrijgen van financiering en een succesvolle bedrijfsstart.