Ondernemingsplan: een eigen café beginnen

Of je nu een nieuw café wil beginnen of je bestaande café wil uitbreiden, een goed onderbouwd ondernemingsplan speelt hierbij een belangrijke rol. Bij het schrijven van een ondernemersplan voor een café is het belangrijk om rekening te houden met de trends, kansen en bedreigingen die voorkomen in de horecabranche. Hieronder worden de belangrijkste punten besproken.

Café beginnen, breng eerst alles in kaart

Er zijn een aantal zaken waar je rekening mee moet houden wanneer je een eigen café begint. Denk aan:

• Rechtsvorm: het kiezen van de juiste rechtsvorm is essentieel. Lees ons blog ‘kenmerken van verschillende rechtsvormen’ om de juiste keuze te maken.
• Locatie: heb je al een geschikte locatie op het oog? Voordat je een keuze maakt, is het essentieel om grondig marktonderzoek uit te voeren. Wat is bijvoorbeeld de mate van concurrentie in het betreffende gebied en is jouw doelgroep in de omgeving aanwezig?
• De markt: het is belangrijk om je markt goed te kennen. Je hebt hier waarschijnlijk al zicht op, maar het blijft essentieel om een uitgebreid marktonderzoek te verrichten.
• De doelgroep: je hebt vermoedelijk al een idee van je doelgroep, maar ken je ook je ideale doelgroep? Het nauwkeurig definiëren van je doelgroep kan je strategie aanzienlijk versterken. Door deze 10 vragen te beantwoorden krijg je een goed inzicht in je (ideale) doelgroep.
• Concurrentie: breng de concurrenten in de regio in kaart. Analyseer hun sterke en zwakke punten en bepaal waar mogelijkheden liggen om je te onderscheiden. Voer een goede concurrentieanalyse uit om deze aspecten helder te krijgen.
• Marketing: het is cruciaal dat je doelgroep je kan vinden. Via welke marketingkanalen plan je zichtbaar te worden en jezelf te profileren? Lees ons blog over de marketingmix om de juiste strategieën te bepalen.
• Financiën: maak een realistische inschatting van de eenmalige investeringen en verwachte inkomsten en uitgaven. Hier lees je hoe je een financieel plan opstelt.

Trends cafébranche

• Speciaalbieren en microbrouwerijen: Een groeiende trend in cafés is het aanbieden van een breed assortiment speciaalbieren, inclusief die van lokale microbrouwerijen. Dit trekt bierliefhebbers aan die op zoek zijn naar unieke en ambachtelijke ervaringen. Door regelmatig te wisselen van aanbod kunnen cafés hun klanten blijven verrassen en betrokken houden
• Craft cocktails en premium dranken: Cafés kunnen profiteren van de groeiende interesse in ambachtelijke cocktails en premium dranken. Het aanbieden van een uniek en gevarieerd drankmenu, inclusief lokale bieren, ambachtelijke sterke dranken en op maat gemaakte cocktails, kan een aantrekkelijk verkooppunt zijn
• Live entertainment: Het aanbieden van live entertainment zoals muziekoptredens, comedy nights of poëzieavonden kan klanten trekken die op zoek zijn naar een combinatie van ontspanning en amusement. Dit draagt bij aan een levendige sfeer en kan een vaste klantenkring opbouwen
• Thematische avonden en evenementen: Thematische avonden zoals trivia, karaoke of themafeesten kunnen regelmatige bezoekers aantrekken en nieuwe klanten interesseren. Dit helpt ook om het café te positioneren als een veelzijdige uitgaansgelegenheid
• Sfeer en design: De inrichting en ambiance zijn cruciaal voor cafés. Een stijlvolle, comfortabele inrichting die aansluit bij de identiteit van het café kan het onderscheidend vermogen versterken. Denk aan sfeervolle verlichting, artistieke decoraties en comfortabele zitgelegenheden die een uitnodigende omgeving creëren
• Duurzame en verantwoorde consumptie: Cafés kunnen zich onderscheiden door duurzame praktijken te implementeren, zoals het verminderen van plastic gebruik, het aanbieden van biologische en lokale dranken en het minimaliseren van voedselverspilling
• Veiligheid en comfort: Gezien cafés vaak later open zijn, is de veiligheid van gasten een belangrijk aandachtspunt. Zorg voor voldoende verlichting rondom het café, duidelijke veiligheidsmaatregelen en goed getraind personeel om een veilige en aangename omgeving te waarborgen

Kansen voor cafés

• Cocktail- en drankinnovaties: Cafés kunnen experimenteren met een breed scala aan ambachtelijke cocktails en speciaalbieren. Het aanbieden van unieke en seizoensgebonden drankjes kan een aantrekkingskracht zijn en bijdragen aan een exclusieve café-ervaring
• Gastropub menu’s: Uitbreiding van het menu om meer substantiële maaltijden of gastronomische snacks aan te bieden die goed samengaan met alcoholische dranken kan een café aantrekkelijker maken voor dinergasten en niet alleen borrelaars
• Live entertainment: Het organiseren van live muziek, stand-up comedy, of poëzieavonden kan een café transformeren tot een cultureel trefpunt en helpen bij het opbouwen van een vaste klantenkring
• Thema-avonden en evenementen: Speciale thema-avonden zoals ’80s muziek, jazzavonden, of trivia contests kunnen diversiteit brengen in het aanbod en verschillende demografische groepen aantrekken
• Workshops en proeverijen: Het hosten van workshops over cocktailbereiding of bierproeverijen kan klanten een interactieve ervaring bieden die hen niet alleen vermaakt, maar ook educatief verrijkt
• Uitgebreide openingstijden: Door later open te blijven dan andere lokale gelegenheden, kan een café de ‘late night crowd’ aantrekken, wat vooral op weekenddagen een lucratieve doelgroep kan zijn.
• Gebruik van buitenruimtes: Indien beschikbaar, kan het optimaliseren van buitenruimtes zoals terrassen voor de warmere maanden extra zitplaatsen bieden en een aantrekkelijke omgeving creëren voor klanten die van de buitenlucht willen genieten
• Loyaliteitsprogramma’s en speciale aanbiedingen: Het aanbieden van een loyaliteitsprogramma of regelmatige kortingen op bepaalde dagen kan helpen om regelmatige klanten te belonen en nieuwe klanten aan te trekken

Bedreigingen voor cafés

• Toenemende concurrentie: De opkomst van nieuwe bars, cafés, en nachtclubs kan leiden tot verzadiging van de markt. Cafés moeten zich onderscheiden door een unieke beleving te bieden om in deze competitieve omgeving te overleven
• Veranderende consumentenvoorkeuren: Trends en consumentenvoorkeuren veranderen voortdurend. Wat vandaag populair is, kan morgen uit de mode zijn. Cafés moeten alert blijven op veranderingen in consumentengedrag, zoals de afnemende interesse in alcohol of de groeiende voorkeur voor gezondere uitgaansopties
• Strikte regelgeving: Overheidsreguleringen rond openingstijden, alcoholverkoop en geluidsniveaus kunnen strikt zijn en variëren per locatie. Veranderingen in regelgeving kunnen onverwachte kosten met zich meebrengen of de bedrijfsvoering belemmeren
• Economische schommelingen: Economische neergang kan direct invloed hebben op de bestedingsbereidheid van consumenten. In tijden van economische stress kunnen mensen ervoor kiezen minder uit te geven aan uitgaan, wat direct de omzet van avondcafés beïnvloedt.
• Seizoensgebondenheid: Sommige cafés ervaren een duidelijke seizoensgebonden fluctuatie in bezoekersaantallen, wat planning en financieel beheer kan bemoeilijken. Wintermaanden kunnen bijvoorbeeld rustiger zijn, terwijl de zomer een piek in bezoekers ziet
• Geluidsoverlast en overlast voor de buurt: Geluidsoverlast kan problemen veroorzaken met de lokale gemeenschap en leiden tot klachten of zelfs juridische acties. Het beheersen van geluid en het handhaven van goede relaties met buren is essentieel voor de continuïteit
• Afhankelijkheid van alcoholverkoop: Cafés die sterk leunen op alcoholverkoop kunnen kwetsbaar zijn voor trends zoals ‘Dry January’ of een toename in soberheid onder jongeren. Diversificatie van het aanbod kan noodzakelijk zijn om minder afhankelijk te zijn van alcoholgerelateerde inkomsten

Een eigen café beginnen? Aandachtspunten ondernemingsplan café

Ben je een horecaondernemer of denk je ‘Ik wil een eigen café beginnen’ dan is het belangrijk om in het ondernemingsplan voor een café antwoord te geven op onderstaande vragen:

• Wie zijn de ideale klanten (leeftijd, interesses, koopgedrag)? Hoe groot is deze markt en wat zijn hun specifieke behoeften en voorkeuren?
• Binnen deze branche zijn er veel aanbieders en de concurrentie is groot, wat maakt jouw concept uniek?
• Welke soorten dranken en eten worden aangeboden? Zijn er unieke producten zoals speciaalbieren, ambachtelijke cocktails of live entertainment?
• Welke methoden worden gebruikt om het café te promoten? Hoe wordt gebruik gemaakt van sociale media, lokale media, of evenementenmarketing?
• Hoe gaat het personeelsplaatje eruit zien?
• Hoe ga je klanten trekken op doordeweekse dagen?
• Ga je een samenwerking of contract aan met een brouwerij?
• Beleving wordt steeds belangrijker in deze branche, hoe ga je die creëren?

Waarom Credo Ondernemingsplan?

Een ondernemingsplan voor de perfecte start

Een ondernemingsplan is een essentiële tool voor een gedegen voorbereiding en zorgt voor een gestructureerde weergave van alle belangrijke elementen van je bedrijf. Naast dat het ondernemingsplan overzicht creëert voor jou als ondernemer, dient het ook als cruciaal document bij het aanvragen van een financiering.

Een goed ondernemingsplan bevat:

• Gegevens over jou, de ondernemer
• Details over je bedrijf
• Analyse van markttrends, doelgroepen en concurrentie
• De marketingmix
• SWOT-analyse
• Financieel plan

Binnen Credo neem ik met plezier de volledige ontwikkeling van bovenstaande componenten op mij om deze te verwerken tot een gepersonaliseerd ondernemingsplan. Voor meer details over mijn aanpak, verwijs ik je naar de homepage.

Ik heb eerder een ondernemingsplan voor een café geschreven waarmee een financiering verkregen is, lees hier meer over dit project.

Wat mijn klanten zeggen

Meer weten?

Hoe bepaal ik de optimale locatie voor mijn café?

Welke financiële overwegingen zijn essentieel bij het starten van een café?

Hoe identificeer en analyseer ik mijn doelgroep voor een café?

Hoe kan ik mijn café onderscheiden in een competitieve markt?

Wat zijn effectieve strategieën om klanten te trekken en te behouden?