Eigen café starten – zo maak je een overtuigend ondernemingsplan café
Droom je ervan om je eigen café te starten? Misschien heb je al een locatie op het oog of een uniek concept in gedachten. Maar voordat je de deuren opent, heb je één cruciale stap te zetten: het schrijven van een sterk café ondernemingsplan.
Een sterk ondernemingsplan café helpt niet alleen om financiering te krijgen, maar vormt ook jouw eigen kompas bij het starten van een café. Het brengt focus, structuur en laat financiers zien dat je weet waar je naartoe werkt.
Ik heb al veel horecaondernemers geholpen bij het schrijven van hun ondernemingsplan. Zo verkreeg Café ’t Lammetje met hun plan succesvol een horecavergunning – een mooi voorbeeld van wat een goed doordacht plan kan opleveren.
Heb je hulp nodig bij het opstellen van jouw ondernemingsplan of wil je sparren over je bedrijfsidee? Neem dan gerust vrijblijvend contact met me op.
Inhoudsopgave
Waarom een goed ondernemingsplan essentieel is bij het starten van een café
Een café beginnen vraagt om meer dan een goed idee en een sfeervol interieur. Financiers willen zekerheid: dat jij weet hoe je omzet gaat draaien, welke kosten daarbij horen en wat je onderscheidt van andere cafés in de buurt.
Een goed ondernemingsplan café laat precies dat zien. Het toont aan dat je de markt begrijpt, realistische verwachtingen hebt en de juiste keuzes maakt op het gebied van locatie, concept en prijsstelling. Bovendien helpt het jouzelf om gestructureerd te werken en duidelijke doelen te stellen voor de eerste jaren.
Specifieke aandachtspunten voor cafés
Locatie en concurrentie
De locatie bepaalt in grote mate het succes van je café. Financiers kijken kritisch naar looproutes, parkeergelegenheid, zichtbaarheid en het bestaande aanbod in de omgeving. Een sterk ondernemingsplan café laat zien waarom juist jouw locatie potentie heeft en hoe je je onderscheidt van andere horecazaken in de buurt.
Concept en doelgroep
Een café starten vraagt om een duidelijk concept én een herkenbare beleving. Beleving wordt steeds belangrijker in de cafébranche: gasten komen niet alleen voor een drankje, maar voor sfeer, comfort en herkenbaarheid. Beschrijf hoe jij dat creëert — met interieur, muziek, personeel of evenementen — en hoe je inspeelt op jouw doelgroep.
Markttrends en ontwikkelingen
De cafébranche verandert snel. Gasten zoeken steeds meer beleving, kwaliteit en een duurzame insteek. Er is groeiende aandacht voor lokale producten, specialty coffee, alcoholvrije alternatieven en een gezellige werkomgeving overdag. Ook technologie, zoals digitale bestellingen of reserveringen, speelt een grotere rol. In je ondernemingsplan is het belangrijk om te laten zien hoe jij inspeelt op deze trends – dat maakt je plan toekomstgericht en overtuigend voor financiers.
Vergunningen en regelgeving
Een café mag pas open met de juiste vergunningen. Denk aan een drank- en horecavergunning, terrasvergunning, eventueel een exploitatievergunning en naleving van de Drank- en Horecawet. Financiers willen zien dat je dit proces kent en in je planning hebt meegenomen.
Personeel en organisatie
Personeelskosten zijn een grote kostenpost in de horecasector. Beschrijf in je plan hoeveel medewerkers je nodig hebt, welke functies je invult en hoe je zorgt voor continuïteit in de bezetting. Vermeld ook hoe je voldoet aan hygiëne- en veiligheidsvoorschriften (zoals HACCP).
Inkoop, marges en samenwerking met leveranciers
Een gezonde marge is essentieel. Financiers letten op de verhouding tussen inkoopkosten, verkoopprijzen en verwachte omzet. Geef inzicht in je inkoopstrategie: werk je met één brouwerij of meerdere leveranciers, en wat zijn de afspraken of kortingen? Laat zien dat je bewust kiest voor kwaliteit en continuïteit.
Klantenbinding en bezettingsgraad
Een belangrijke vraag voor financiers is hoe je klanten aantrekt buiten piekmomenten. Wat doe je op doordeweekse dagen of in rustige maanden? Denk aan acties, samenwerkingen met lokale bedrijven of het organiseren van quizavonden, live muziek of thema-avonden. Een goed plan laat zien dat je inzet op herhaalbezoek en een stabiele omzet door het hele jaar heen.
Klantervaring: hoe mijn aanpak ondernemers verder helpt
In onderstaande video deelt restauranteigenaar Marc zijn ervaring met Credo Ondernemingsplan. Hij vertelt hoe het ondernemingsplan dat ik voor hem heb opgesteld, samen met mijn persoonlijke aanpak en adviezen, heeft geleid tot succesvolle financiering.
Voor wie is het ondernemingsplan café bedoeld?
Je ondernemingsplan café gebruik je om externe partijen te overtuigen dat jouw plannen haalbaar en goed doordacht zijn. Denk aan:
- Financieringsaanvragen – bij banken, Qredits, investeerders of via crowdfunding.
- Gemeente – bij aanvragen voor vergunningen of lokale ondersteuning.
- Verhuurder van het pand – om te laten zien dat je de huur structureel kunt betalen.
- Franchisegever – als je een café wilt starten binnen een franchiseformule.
- Bbz of UWV – wanneer je start met behoud van uitkering of een Bbz-lening aanvraagt.
Een goed plan geeft deze partijen het vertrouwen dat jij grip hebt op je cijfers, je concept en de risico’s van de horecasector.
Waar letten financiers en andere partijen op?
Elke partij beoordeelt jouw ondernemingsplan vanuit een ander perspectief:
- Banken, Qredits, investeerders en crowdfundingplatforms – analyseren of jouw omzetverwachtingen realistisch zijn, de marges gezond, de locatie kansrijk en jij als ondernemer over voldoende kennis en ervaring beschikt.
- Gemeente – controleert of je café voldoet aan lokale regelgeving voor drank- en horecavergunning, terrasvergunning, geluid en veiligheid.
- Verhuurder van het pand – kijkt naar jouw betrouwbaarheid als huurder, of het café past binnen het pand en de omgeving, en of de huurbetalingen langdurig gegarandeerd zijn.
- Franchisegever – wil zien dat je concept past binnen hun formule, dat je begrijpt wat gastvrijheid en merkbeleving betekenen, en dat je financieel sterk genoeg bent om de eerste maanden te overbruggen.
- Bbz of UWV – beoordeelt of jouw café levensvatbaar is en of je binnen afzienbare tijd voldoende inkomen kunt genereren om zelfstandig te blijven ondernemen.
Door in je plan duidelijk in te spelen op wat elke partij belangrijk vindt, laat je zien dat je professioneel te werk gaat en vergroot je de kans op goedkeuring van je financiering of vergunning.
Waarom Credo Ondernemingsplan?
Inhoud van een ondernemingsplan café
Een compleet ondernemingsplan café bestaat uit verschillende onderdelen die samen laten zien wie je bent, wat je gaat doen en hoe jouw café succesvol wordt.
- Inleiding – Geef een korte samenvatting van je plannen: wat voor café je wilt starten, waar, voor wie en wat je doelen zijn voor de komende jaren.
- De ondernemer – Beschrijf wie jij bent, welke ervaring je hebt in de horeca en waarom juist jij geschikt bent om dit café te runnen.
- De onderneming – Licht de praktische kant van je bedrijf toe: rechtsvorm, locatie, naam, concept, inrichting en eventuele samenwerkingen met leveranciers of een brouwerij.
- De markt – Analyseer de markt waarin je actief wordt.
- Marktontwikkelingen: trends in de horecasector, zoals beleving, duurzaamheid en gezondheid.
- Doelgroepen: wie wil je aantrekken – buurtbewoners, studenten, toeristen of forenzen?
- Concurrentie: welke cafés zitten in de buurt en hoe onderscheid jij je van hen?
- De marketingmix – Omschrijf hoe je klanten gaat bereiken en binden.
- Product: wat bied je aan – dranken, hapjes, evenementen of een onderscheidende sfeer?
- Prijs: hoe positioneer je jezelf qua prijsniveau ten opzichte van concurrenten?
- Plaats: wat maakt je locatie aantrekkelijk en toegankelijk?
- Promotie: hoe trek je klanten, vooral op doordeweekse dagen? Denk aan social media, lokale acties of samenwerkingen.
- Personeel: hoe zorg je voor gastvrijheid, service en continuïteit?
- De SWOT-analyse – Maak inzichtelijk wat jouw sterke en zwakke punten zijn, én welke kansen en bedreigingen je in de markt ziet. Dit laat financiers zien dat je bewust bent van risico’s en hier goed op inspeelt.
- Financieel plan – Geef inzicht in je investeringen, financieringsbehoefte, verwachte omzet en kosten.
Wil je een goed voorbeeld zien of alles nog eens rustig nalezen? Bekijk dan het voorbeeld ondernemingsplan. Daarin zie je precies hoe een compleet plan is opgebouwd.
Omdat het financieel plan een cruciaal onderdeel van het ondernemingsplan is gaan we daar hieronder dieper op in.
Wat mijn klanten zeggen
Financieel plan café
Een goed onderbouwd financieel plan café laat zien dat jouw plannen haalbaar zijn en dat je beschikt over voldoende startkapitaal om het café succesvol te beginnen én draaiende te houden. Financiers verwachten dat je vier begrotingen opneemt: de investerings-, financierings-, exploitatie- en liquiditeitsbegroting.
Investeringsbegroting
In de investeringsbegroting vermeld je alle kosten die nodig zijn om je café te openen. Denk aan de verbouwing, inrichting, bar- en keukenapparatuur, geluidsinstallatie, kassasysteem, koelingen, terrasmeubilair en de openingsvoorraad. Vergeet niet de kosten voor vergunningen, borg, marketing en een reservering voor werkkapitaal en advieskosten. Ook een investering in akoestiek of beveiliging kan nodig zijn, afhankelijk van de locatie en doelgroep.
Financieringsbegroting
De financieringsbegroting laat zien hoe je de start van je café betaalt. Geef aan hoeveel eigen geld je inbrengt en welk deel je financiert via een lening bij de bank, Qredits, crowdfunding of particuliere investeerders. Financiers letten op de verhouding tussen eigen en vreemd vermogen en willen zien dat je voldoende buffer hebt om opstartmaanden te overbruggen. Een gezonde mix van eigen middelen en externe financiering geeft vertrouwen dat jouw startkapitaal toereikend is.
Exploitatiebegroting
In de exploitatiebegroting laat je zien welke omzet je verwacht, welke kosten je maakt en wat er onderaan de streep overblijft. Bereken je omzet op basis van het aantal zitplaatsen, de gemiddelde besteding en de bezettingsgraad per dagdeel. Houd rekening met seizoensinvloeden, loonkosten, energiekosten en inkoop (doorgaans 30%). Laat ook zien hoe je omzet genereert buiten piekmomenten, bijvoorbeeld via lunch, borrels of evenementen.
Liquiditeitsbegroting
De liquiditeitsbegroting geeft inzicht in je maandelijkse geldstromen. Hierin laat je zien wanneer je inkomsten ontvangt en wanneer je uitgaven doet, zodat je liquiditeit positief blijft. Voor cafés is het belangrijk om te tonen dat je voorbereid bent op rustige periodes, btw-afdrachten, voorraadkosten en pieken in loonkosten. Een financiële buffer of kredietruimte in je plan laat financiers zien dat je onderneming tegen een stootje kan.
Heb je hulp nodig bij het opstellen van je ondernemingsplan of financieel plan?
Lees hier meer over mijn werkwijze en ontdek hoe ik ondernemers begeleid naar een overtuigend ondernemingsplan dat voldoet aan de eisen van externe partijen.
Wat moet je regelen als je een café opent?
Voordat je jouw café kunt openen, zijn er verschillende praktische, juridische en financiële zaken die je moet regelen. Deze voorbereidingen laten zien dat je professioneel te werk gaat en goed begrijpt wat er komt kijken bij het starten van een horecabedrijf.
- Rechtsvorm en inschrijving
Kies een passende rechtsvorm, meestal een eenmanszaak of besloten vennootschap (BV). Na het kiezen van de rechtsvorm schrijf je je onderneming in bij de Kamer van Koophandel (KvK), waarna je automatisch een btw-nummer ontvangt.
- Zakelijke bankrekening en administratie
Open een zakelijke rekening voor inkomsten en uitgaven, zodat je privé en zakelijk gescheiden houdt. Richt direct een boekhouding in, eventueel met een administratiekantoor of boekhoudprogramma.
- Financiering en startkapitaal
Zorg dat je over voldoende startkapitaal beschikt om de opstartperiode te overbruggen. Dien bij je bank, Qredits of een andere financier een goed onderbouwd ondernemingsplan in. Denk ook aan alternatieve financieringsvormen zoals crowdfunding of particuliere investeerders.
- Vergunningen en regelgeving
Een café mag alleen openen met de juiste vergunningen:
- Drank- en horecavergunning (vereist verklaring sociale hygiëne).
- Exploitatievergunning (afhankelijk van de gemeente).
- Terrasvergunning, als je een terras wilt plaatsen.
- Omgevingsvergunning, bij verbouwing of aanpassing van het pand.
- Milieu- en geluidsvoorschriften, afhankelijk van locatie en openingstijden.
- Hygiëne, veiligheid en verzekeringen
Zorg dat je voldoet aan de Hygiënecode (HACCP) en maak een plan voor brandveiligheid en voedselveiligheid.
Sluit de juiste verzekeringen af, zoals:
- Aansprakelijkheidsverzekering
- Inventaris- en voorraadverzekering
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (voor jezelf)
- Rechtsbijstandsverzekering
- Personeel en loonadministratie
Zodra je personeel aanneemt, moet je je aanmelden als werkgever bij de Belastingdienst. Zorg voor arbeidsovereenkomsten, een loonadministratie en naleving van de horeca-cao. Maak ook een plan voor werving, inwerken en personeelsplanning.
- Muziek en entertainment
Wil je muziek draaien in je café? Regel dan een licentie bij Buma/Stemra en Sena. Dit geldt voor radio, tv, live-optredens of achtergrondmuziek.
- Leveranciers en brouwerijcontract
Sluit heldere afspraken met leveranciers over levering, betaling en exclusiviteit. Als je samenwerkt met een brouwerij, leg dan vast welke verplichtingen daarbij horen — bijvoorbeeld verplichte afname, branding of kortingen op apparatuur.
- Overige praktische zaken
Denk aan zaken als:
- inrichting en onderhoud van je kassasysteem (POS)
- aansluiting op nutsvoorzieningen (gas, water, elektra, internet)
- afvalverwerking en schoonmaakcontracten
- reserveringssysteem of website
ChatGPT versus maatwerk
AI-tools zoals ChatGPT kunnen helpen om ideeën op papier te zetten, maar ze missen de diepgang die financiers vragen. Een automatisch gegenereerd plan klinkt vaak netjes, maar bevat geen realistische cijfers, geen kennis van de branche en geen persoonlijk verhaal dat vertrouwen wekt.
Een goed ondernemingsplan café vraagt om maatwerk: inzicht in marges, vergunningen, seizoensinvloeden en jouw specifieke concept. Dat kun je niet overlaten aan een standaard tekstgenerator.
In mijn blog ChatGPT versus maatwerk leg ik uit waarom een persoonlijk uitgewerkt plan meer overtuigt — en hoe ik ondernemers help om hun verhaal scherp, geloofwaardig en financierbaar neer te zetten.
Hulp nodig bij jouw ondernemingsplan café?
Heb je vragen over je ondernemingsplan of wil je jouw bedrijfsplan laten maken – inclusief financieel plan – door iemand die de praktijk kent en precies weet wat externe partijen willen zien? Ik help je graag, persoonlijk en resultaatgericht.
Neem gerust contact met me op voor een vrijblijvend gesprek of als je even wilt sparren over je plannen. Dit kan via het offerteformulier hiernaast of telefonisch via 085-0600800. Samen zetten we de eerste stap naar jouw succesvolle onderneming!
Liever zelf je ondernemingsplan schrijven?
Wil je je ondernemingsplan niet uitbesteden, maar liever zelf schrijven met een sterke basis? Op mijn tweede website Voorbeeld-ondernemingsplannen.nl vind je een volledig uitgewerkt voorbeeld ondernemingsplan café. Dit volledig uitgewerkte voorbeeldplan kun je gemakkelijk aanpassen met je eigen gegevens. Zo maak je snel en effectief je eigen ondernemingsplan, met de zekerheid van een professioneel fundament.
Veelgestelde vragen over een ondernemingsplan café
Wat kost het om een café te starten?
De totale investering verschilt per locatie en omvang, maar gemiddeld ligt dit tussen de €75.000 en €200.000. Dat bedrag bestaat uit verbouwing, inventaris, borg, vergunningen, openingsvoorraad en werkkapitaal. In je ondernemingsplan laat je precies zien hoe deze kosten zijn opgebouwd en hoe je ze financiert.
Moet ik al een locatie hebben als ik een ondernemingsplan laat schrijven?
Nee, dat is niet nodig. Het is juist slim om je ondernemingsplan alvast grotendeels uit te werken voordat je een definitieve locatie hebt gevonden. Zodra je een pand op het oog hebt, kun je eenvoudig de laatste aanpassingen doen op basis van de huurprijs, oppervlakte en doelgroep in die omgeving. Door het plan alvast klaar te hebben, kun je veel sneller schakelen als er een geschikt pand vrijkomt. Dat voorkomt dat het café aan je neus voorbijgaat.
Heb ik altijd een ondernemingsplan nodig voor een café?
Ja. Een ondernemingsplan is onmisbaar bij een financieringsaanvraag, maar ook als leidraad voor jezelf. Het geeft richting, helpt bij het nemen van beslissingen en maakt inzichtelijk wat je nodig hebt om winstgevend te worden.
Kan ik een café starten zonder eigen geld?
Dat is lastig, maar niet onmogelijk. Financiers verwachten meestal dat je 10–30% eigen vermogen inbrengt. Heb je dat niet, dan kun je kijken naar Qredits, crowdfunding of particuliere investeerders. Een sterk plan met realistische cijfers vergroot de kans dat je alsnog financiering krijgt.
Wat kost een café ondernemingsplan?
De kosten voor een ondernemingsplan hangen af van de omvang van je plannen. Bij Credo Ondernemingsplan werk ik met een uurtarief van €100 (excl. btw). Tijdens een gratis telefonisch gesprek bespreken we je plannen en ontvang je direct een vaste prijs voor het complete ondernemingsplan, inclusief financieel plan.
Heb ik horeca-ervaring nodig om een café te starten?
Ervaring is geen harde eis, maar wel een groot pluspunt. Heb je zelf weinig ervaring, laat dan zien dat je dit opvangt met een goed team of begeleiding door een ervaren horecaprofessional. Financiers willen vooral weten dat je begrijpt wat ondernemen in de horeca vraagt.
Hoelang duurt het om een ondernemingsplan café te schrijven?
Gemiddeld twee tot drie weken, afhankelijk van hoe compleet je informatie is. Bij Credo Ondernemingsplan werk ik altijd persoonlijk met je samen, zodat het plan snel én grondig tot stand komt.
Hoe verhoog ik mijn kans op financiering?
Zorg voor een realistisch financieel plan, een onderscheidend concept en een goed onderbouwde locatiekeuze. Vermijd te optimistische cijfers en laat zien dat je voorbereid bent op rustige maanden. Een concreet, doordacht plan wekt vertrouwen bij elke financier.
Kan ik hulp krijgen bij mijn café ondernemingsplan?
Ja, zeker. Ik help je graag met het schrijven van een volledig en overtuigend ondernemingsplan café, inclusief financieel plan. Tijdens een persoonlijk gesprek bespreken we je ideeën en doelstellingen. Vervolgens werk ik het plan persoonlijk voor je uit, zodat het voldoet aan de eisen van externe partijen. Je kunt rekenen op praktische begeleiding, heldere uitleg en een plan dat niet alleen goed onderbouwd is, maar ook echt bij jou en jouw concept past.
